主料：带鱼 泡椒
辅料：大蒜 姜 葱 植物油 淀粉
调料：老抽 料酒 食盐
做法：
红烧带鱼时比较讨喜的一个家常菜，特别是用了糖醋的红烧带鱼，把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了。
1、生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。
2、锅里留底油，放入姜片、泡椒段、蒜片，泡菜炒香。倒入炸好的带鱼，调入料酒，老抽。倒入没过带鱼的清水，小火炖制。炖制15分钟后，调入精盐。洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。
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