每逢过年，上海人家里总是要有一碗红烧肉的。大肉本就代表着富裕，一碗泛着油光的红烧肉更是象征来年红红火火，生活和事业都顺利美满！我虽然是北方人，但是儿子是肉食控，非常喜欢吃红烧肉，所以我家年夜菜要必备一盘红烧肉，浓油赤酱的红烧肉，希望日子过得红红火火
带皮五花肉500g、水500g、料酒20g、老抽25g、生抽30g、葱姜各10g、八角2个、香叶2个、桂皮1小块、花椒1克、盐适量、黄冰糖10克、
1.准备材料，葱切段、姜切片
2.五花肉切2-3厘米的块
3.用开水焯出肉的血沫
4.捞出洗净
5.黄冰糖弄碎炒出糖色，放入五花肉、大料、葱姜、桂皮、香叶翻匀
6.放入料酒
7.放入生抽、老抽
8.加入没过五花肉的水
9.用自动锅红烧肉功能炖1小时
10.离结束前10分钟加入盐入味红烧肉，中间最好翻几次锅
11.收汁出锅
小贴士
1、一定选天然黄颜色冰糖 2、看到收汁差不多了就关火3、用红烧酱油效果更好
4、五花肉三七、二八肥都可以，由于摆盘原因看起来有点肥
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