我一直都很喜欢吃黑巧克力，用它做出来的蛋糕更是香浓顺滑，细腻可口，那绝对是巧克力爱好者必须尝试的一款蛋糕。平时闲暇之余，泡上一壶热茶或者奶茶，记得约上几个好友与他们一同享受这美味。
【主料】蛋黄 黑巧克力 牛奶 葵花籽油 无糖可可粉 低筋面粉
【辅料】蛋白 盐 柠檬汁 细砂糖
具体做法：
1、将黑巧克力、牛奶和油隔沸水溶化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，然后继续放在热水中待用。
2、低筋面粉和可可粉用过筛后混合。
3、 蛋黄加入10克细砂糖，接着用打蛋器搅打。
4、将热好的巧克力糊倒入之前面粉与可可粉的混合中，然后搅拌均匀。
5、先取二分之一的蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀，接着倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻柔滑的状态。
6、蛋白加入盐和柠檬汁，细砂糖粉三次加入，然后打发至湿性偏干状态。
7、取三分之一蛋白霜放至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态，最后倒入蛋白霜盆中，继续搅拌均匀。
8、将面糊倒入模具中，记得要轻轻震动几下，震出大气泡后， 将烤箱预热到150度，放入下层，烤45分钟。
9、 出炉后立即倒扣，凉透后脱模，最后盛盘就可以吃了。
技巧：
1、黑巧克力溶化后仍要放在热水中，这样便于后面操作。
2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角。除了香浓顺滑的戚风蛋糕，其实还有好多糕点也都非常美味，可以当下午茶享用的。
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