冬日里寒冷侵袭，我们的胃需要一锅暖暖的关东煮来抚慰！不同于火锅的麻辣刺激，关东煮味道温和，还原食材的本味，暖心也养胃！但是要做出美味的，赛过便利店售卖的那种关东煮，也是一件不太容易的事情呢~在这里小编就来传授给你美味关东煮的秘密！
制作关东煮，绝对不是全部放下去煮一煮就好。从高汤、煎牛肉到处理一大堆食材，如何做出美味的关东煮是很有学问的。自己在家亲手煮一锅，除了能让家人感受到满满温情以外，食材高汤都是亲手烹制的，安心安全，不用担心健康问题！
首先要制作一锅昆布（海带）柴鱼关东煮高汤
食材：水—2公升、海带—20克、柴鱼片—20克、调味料~、酱油—6大匙、味醂—4大匙、砂糖—3大匙、清酒—4大匙
高汤做法：
1. 要做高汤前先将海带浸泡在冷水中，愈久风味愈佳，我都泡个半天以上，甚至前一天晚上开始泡！
2. 柴鱼片放入茶包中备用
3. 海带浸泡一阵子后开火，在沸腾前丢进柴鱼片茶包马上关火(建议不要煮沸)，一分钟后就可以将这两样东西拿出来，万用日式高汤就完成了！
4. 将调味料加入高汤中，可以依照自己的喜好加减调味料的比例～
以上关东煮的高汤完成后，就可以开始将关东煮的材料加进高汤中开始！慢慢煮，如果觉得做高汤麻烦的话，也可以在超市里或者网上买到关东煮的浓缩高汤，再加水稀释就可以当关东煮的汤底了。
关东煮食材做法：
1. 牛肉切块用平底锅把两面煎一下，牛肉可以将汤头炖得更美味！
2. 锅中放入煎好的牛肉开始炖煮（中火）
3. 将白萝卜切块，边边尖角的部份削圆一点，放进锅中一起慢慢炖煮(中火转小火)，建议煮个三小时以上比较入味，白萝卜是关东煮必备的材料喔！
4. 胡萝卜最好用另一锅煮(一个多小时即可)，因为胡萝卜一起煮会使汤头变甜，我们家爱吃胡萝卜所以它也是必不可少，若不喜欢吃的话也可以省略。
5. 蒟蒻切交叉纹后再切块，煮久一点才入味，所以和牛肉、白萝卜一起煮，水煮蛋也先放进来，此外，海带喜欢嫩一点的话也是这时放进锅中一起炖煮久一点～
6. 其它剩下的一些各种关东煮材料在吃之前的30~40分钟放进来煮就可以了(中火)建议油豆腐先用热水冲一下去油，这样汤头比较清淡。
7. 煮好了~白萝卜和牛肉超嫩超入味~~~胡萝卜自己带着甜甜的香味~~~汤头也非常清爽！在长时间炖煮的过程中，如果有浮沫，要记得撇掉，这样汤头才会保持清淡爽口，牛肉除了先用平底锅煎一下外，建议还可以烤一下再放进锅里面煮也很不错喔。
日本在吃关东煮时会沾一点黄芥末来提味，大家不妨试试看，在寒冷的冬天里，实在是再适合不过了！
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