随着深夜食堂等一系列日剧的热播，街头已经越来越多的日料店，喜欢上日本料理的朋友也是在渐渐增加~今天小胖给大家普及一下日料中一些常用的调味品。
味噌
味噌对于日本料理来说几乎是灵魂一样的存在。主要原料为大豆，类似于国内的各种酱。依其添加麴的种类不同，可分为米味噌，麦味噌与仅以大豆与食盐制成的豆味噌，以米味噌为最大宗。
根据发酵时间的长短不一样，味噌的口味和颜色也不一样。酵熟成时间越长，味噌颜色越深，味道越浓咸。颜色越浅，味道越甘甜。味噌的调味一般放在最后，因为受热时间过长会使香味流失。
昆布
昆布，这个是日本料理的基本做法出汁所必备的食材之一。可以赋予汤底一些基础的咸味和鲜味。
木鱼花
木鱼花也是出汁中重要的食材之一，当然用途不仅如此。常吃的章鱼小丸子上面撒的也是这个，日本一些和风的面包上撒的也是这个等等。据说木鱼花的颜色越浅味道会越浓~
味淋
一种调味米酒，类似于咱们中国的料酒。味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味淋还能使食物的光泽度得到提高，制作照烧类料理时是必备的调味品，有着引出食物本味的神奇功效呢。
柚子胡椒
是一种柚子和辣椒的混合体。柚子胡椒的制作，是将柚子皮与去籽辣椒切细，再加入食盐与柚汁，精心捣磨而成，是以天生就满含柚子清香，并带着辣椒的刺激。很适合与醋等配合作为蘸料，辛辣中带点果香，让人着迷的味道。
蛋黄酱
这货熟悉动漫的童鞋们肯定知道。麻油奶滋就是它！无处不在的它可以蘸炸鸡，做沙拉，抹面包，盖饭，实在是便利到不行。国内的翻译略蠢，其实人家很多用途~
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