5、祛湿利水花椒籽
很多人都不知道，平时吃的花椒其实是花椒果实的外皮（红色），花椒果实里边还有花椒籽（黑色）。花椒的味道是麻中带香，而花椒籽的味道是麻中带苦，放到菜里会影响菜的味道。所以，判断花椒等级的一个标准，就是看含花椒籽的比例，花椒籽比较多的，等级较差。
但花椒籽是药引子，它除了有引药入脑、祛湿气、利水的功效外，还可以杀虫（抵抗肠道寄生虫）。
比如说有一道著名的调理头晕的药膳——天麻炖鱼头，加上花椒籽一起炖，效果更加好。
花椒籽祛湿的作用比花椒更强。女性如果下焦湿气重，白带量多、清稀、色白，就可以吃花椒籽来调理。
花椒籽可以利水，经常水肿的人可以吃花椒籽来帮助消肿。哮喘或是慢性咳嗽，晚上睡觉都不敢躺平，一躺就难受，而且咳出来的痰很清稀，这种情况也可以吃些花椒籽来调理。
注意：多吃花椒籽容易便秘，阴虚火旺的人不能吃。如果不小心吃多了花椒籽导致便秘，有一样中成药可以调治，叫做麻仁润肠丸，在药房可以买到。
6、花椒嫩芽赛香椿
花椒芽，也就是花椒树春天发的嫩芽和嫩叶，有一种特殊的辛香味，并且不像花椒那样麻口。花椒叶是温胃散寒的，它能顺胃气。有的人受寒以后会胃痛，或胃里有胀气的感觉，嗳气、打嗝等，都可以吃些花椒叶来缓解。
特别嫩的花椒芽叶，直接焯一下，凉拌吃就很好。
做法很简单：锅里烧开水，把花椒芽放进去，马上关火；迅速把花椒芽捞出来过一下凉水，拌上盐、醋、糖、香油就可以吃了。
嫩花椒叶还可以当调料和配菜，配上肉丝炒着吃，配鸡肉丝尤其有味道。古人还用花椒叶来做调料，炖鸡味道很好。
花椒叶炸着吃很香，比香椿还好吃。一般的做法是软炸，就是挂上鸡蛋面粉糊来炸。清炸也很好：在油锅里放一点儿盐，把花椒叶直接放入油锅，用小火炸一下，花椒叶很快就变成透明的，马上起锅，放在大漏勺里把油控干净，再盛到盘子里上桌。这样炸出来的花椒叶脆脆的，不油腻，特别好吃。
老的花椒叶不能做菜吃了，还可以用来煮水泡脚，能去湿气，对脚气病的人有好处。
花椒叶与花椒的功效是相似的，都能去湿、顺气。只不过花椒叶偏于走心肺，化痰湿的作用比较强；花椒偏于走肾，去下焦寒湿和通肠气的作用比较强。
注意事项：
1、花椒与藤椒的区别：藤椒颜色浅，偏棕黄、棕绿色；花椒颜色重，偏棕红色。藤椒的香气带有清香味，但味道却不那么麻。
2、如果你要是觉得一口气憋住了，胸闷或者是气不顺，可以嚼几粒花椒顺顺气。
3、花椒适当地吃是通气，吃多了却会闭气。
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