3、“智慧”：摆汤面
摆汤面乃户县传统名吃，与一般面吃法不同。一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉）。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口。
一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子。喜庆宴席、团体用餐、节日待客中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤，将面条挑入汤碗中，如此往复，席间香气四溢，主宾谦让，亲亲热热、和和美美、温馨融融，别有一番情趣。食物，赋予了人们珍贵的生活智慧。
4、“随和”：菠菜面
菠菜面是陕西的一种传统面食，是将菠菜叶切碎与面粉和在一起制成的面条。菠菜面的做法可以追溯到唐代的“槐叶冷淘”。《唐六典》栽：“太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上供其膳食。”杜甫《槐叶冷淘》诗云：“青青高槐叶，采掇副中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。人鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投比珠……万里露寒殿，开冰清玉壶，君王纳凉晚，此消亦时须。”从以上记载看，这“槐叶冷淘”是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条，捞出沥去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窑冷贮，用时取出调而食之，可谓是当时宫里的消暑佳食。当然，一般布衣百姓是无此口福的，民间便用菠菜代替槐叶做，而且槐叶青嫩不过几天，稍一见长，便苦涩难食，与几乎四季都有、味道鲜美的菠菜自然难比伯仲了。
菠菜面颜色鲜绿非常诱人，可以充分勾起食欲，入口筋滑鲜香，且含有人体所需的叶绿素和维生素，而深受大家的喜爱。它清淡、素雅，却又别具一格，独立于所有陕西面食之外，和顺而不随波逐流。
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