“尝试了下PH的舒芙蕾方子，比较吃惊的是这款舒芙蕾一点儿面粉都没有加，个人感觉口感略苦，怕苦的可适当减少可可粉用量，而且由于面糊没有填满模具，所以膨胀力不够，感觉成品图也略丑。好忧伤~”
材料
黄油50克、巧克力180克、细砂糖70克、牛奶60毫升、可可粉50克、鸡蛋5个、糖粉少许
做法
1.首先在模具内壁与底部涂抹一层软化后的黄油（配方份额外），再在模具内部撒上一层细砂糖（配方份额外），转动模具，保证细砂糖涂满模具内壁，倒出多余细砂糖。将模具放入冰箱冷藏
2.将软化后的黄油与牛奶巧克力、60克细砂糖混合，隔水加热至融化状态
3.接着加入牛奶与可可粉，用刮刀搅拌均匀
4.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离（盛放蛋白的容器保证无油无水，也不能有蛋黄掺入），蛋黄逐个加入步骤3的巧克力混合物中，搅拌均匀。将蛋白搅打至硬性发泡，加入剩余的10克细砂糖，继续搅打几下即可
5.将打发好的蛋白霜逐渐倒入巧克力混合物中，轻轻地混合，始终以同一方向搅拌，以免破坏面糊中的气泡。将冷藏好的模具取出，将面糊填入（9分满），抹平表面。烤箱预热200度，烘烤大约12分钟即可完成
6.出炉后在舒芙蕾表面撒上糖粉即可食用
注意事项：
1、实际烘烤温度以自家烤箱温度为准。
2、烘烤舒芙蕾的过程中不要打开烤箱门，否则舒芙蕾会塌陷。
3、舒芙蕾出炉不久就会回缩，这是正常现象，撒上糖粉马上吃掉是最好的解决办法。
4、融化巧克力一定要隔水加热，不要将巧克力放置在火源或热源上直接加热。
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