家里人的最爱
鸡翅根适量、干辣椒依照口味适量、花椒适量、姜片适量、蒜片适量、葱段适量、料酒少许、白糖少许、盐少许、味精少许、
1.将鸡翅根剁成小块
2.放盐和料酒拌匀腌制30分钟。
3.炒锅置火上，放入油，烧至8成热，把腌好的鸡块，放入油锅中
4.炸至外表变干成深黄色后捞起待用
5.锅里留底油烧油烧5成热
6.倒入姜蒜炒出香味后
7.倒入干辣椒和花椒
8.翻炒至气味开始呛鼻
小贴士：1.为了原汁原味的体现这道菜的特色,辣椒要足够的多，做好的成品，一眼望去几乎都是辣椒，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道. 3.炸鸡用的油一定要多和烧得很热,而且火一定要大,只需3-4分钟，外面炸脆了,里面还很嫩
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