鸡杂也是鸡的内脏，全国各大菜系中能把鸡杂玩出极致的也只有川菜了。椒麻味是川菜的特有味型之一，以麻、香、咸、鲜、风味醇厚，回味悠长为特点。其中用到的花椒以四川汉源花椒或茂汶花椒为最佳。
鸡杂500g、香芹200g、煮鸡杂料以下、姜片一块、花椒适量、大葱一根、料酒适量、盐适量、调辅料以下、汉源花椒适量、香葱适量、盐适量、芝麻油适量、酱油适量、醋适量、糖适量、辣椒油适量、
1.鸡杂洗净冷水下锅加姜片、花椒、料酒、盐，水开后煮20分钟左右。煮好的鸡杂捞出后晾凉
2.香芹切段打底、鸡杂切好置于其上
3.花椒温水浸泡二十分钟后沥水和香葱剁细备用
4.兑调料：椒麻中加入芝麻油、酱油、醋、糖、盐调匀
5.淋在鸡杂表面即可。
6.欢迎大家扫码火哥，观看更多菜谱秘籍！
小贴士
心得一：
制作椒麻味的花椒必须用温水浸泡
心得二：
芹菜和鸡杂是天生一对，不管是炒还是拌，都是相当的搭配
心得三：
浸泡后的花椒和本地的香葱必须要在菜板上剁细，让椒香味完全融合
www.shipula.com 提示本数据仅做参考。无任何实际意义！
