鱼香肉丝是经典川菜，也是家常菜，各家有各家的做法，我喜欢加一些茭白进去，荤素搭配，也算营养吧。
猪腿肉适量、茭白300克、胡萝卜适量、黑木耳适量、生抽适量、老抽适量、油适量、盐适量、生粉适量、郫县豆瓣适量、鸡精适量、生姜适量、蒜适量、
1.准备食材
2.胡萝卜去皮洗净切丝，黑木耳泡开后洗净切丝，茭白洗净切丝。
3.生粉提前溶解水中让其沉淀。
4.猪肉洗净后切丝，加入盐，料酒拌匀，再把沉淀的水淀粉捞起加入拌匀静置1小时。
5.碗中加入2调羹生抽，一调羹老抽和2调羹甜醋拌匀。
6.热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起。
7.再把生姜片和蒜片加入爆香。
8.加入郫县豆瓣煸炒出红油。
9.先把胡萝卜丝和茭白丝煸炒出香味。
10.倒入黑木耳。
11.煸炒均匀后加入猪肉丝。
12.再把调好的料汁加入煸炒片刻加入适量鸡精。
13. 加入水淀粉勾薄芡。
14. 最后淋上香油出锅。
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