九十年代，我家住在成都小关庙。当年，这里是成都最出名的羊肉汤一条街，每年冬至前后，吃羊肉的人蜂拥而至，以至于警察叔叔不得不对这条小街实行交通管制。红汤、白汤各有所爱；山羊、绵羊各取所需；青椒、香菜、豆腐乳，再来点毛毛盐，烫皮、去皮都不是问题。
羊肠、羊肚500g、羊肉500g、羊蹄1只、配菜自己喜欢什么配什么、大葱1根、枸杞几粒、青椒按个人口味、小米辣10-30g、香菜100g、豆腐肉3-5块、毛毛盐适量、
1.加入面粉反复搓洗羊肠、羊肚后用清水洗净
2.将洗好的羊肠、羊肚、羊肉、羊蹄一起先放入锅中加姜葱焯水
3.焯水洗净后再次放入锅内加清水、当归、黄芪炖煮，羊肠一般炖煮一个半小时，带皮羊肉和羊肚炖煮两个半小时，羊蹄炖三个小时以上
4.将配菜处理好
5.素菜也准备好
6.羊肉、羊杂晾凉后切片、切段备用
7.羊肉汤锅起料：夹肉羊肉汤，几节大葱，几粒枸杞
8.勾兑蘸料：青椒、小米辣、香菜、豆腐肉、毛毛盐
9.烫煮开吃
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