每次出去吃家常菜必点的菜一定是鱼香肉丝全国各地的鱼香肉丝口味不一样大连老菜中鱼香肉丝是甜辣为主酸咸为辅也是我最爱的口味在家连续做了三天的鱼香肉丝做出了大连老菜的味道总结了很多窍门分享给大家
木耳适量、辣椒半个、郫县豆瓣酱一大勺、小辣椒2个、淀粉适量、白胡椒适量、料酒适量、酱油适量、白醋 适量、白糖适量、猪肉丝250g、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡蛋清一个、
1.准备材料
2.猪肉切丝切细一点一定要顺着猪肉的纹路切这样口感好不会断开
3.切好的猪肉丝加少许白胡椒粉咸盐料酒一小勺淀粉鸡蛋清抓匀
4.一定要抓到肉丝发白的感觉如果肉丝没法白就是淀粉还不够可以再加一些腌制15分钟
5.这个时候把木耳胡萝卜青椒切丝葱和蒜切碎我不爱吃姜就切片最后可以挑出来
6.准备鱼香汁图中的勺子为准
7.两勺酱油一勺料酒一勺白醋（用香醋味道更好）四勺糖少许盐一勺淀粉
8.加少许清水搅匀备用
9.锅中放油（稍多一点）倒入腌制好的肉丝用铲子划开不停的翻炒
10.直到肉丝都变色可以捞出备用
11.另起锅放少许油先放入胡萝卜丝翻炒一下
12.加入一大勺郫县豆瓣酱和小红辣椒段翻炒
13.炒出红油后放入葱姜蒜木耳和辣椒翻炒均匀
14.倒入之前超好的肉丝翻炒2分钟
15.加入适量的鱼香汁（不需要全部倒入看肉和菜实际需要）翻炒到肉丝都裹满汤汁就可以出锅了
16.成品图
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