家里有一个挑食的孩子真是让人头疼,每天要想尽办法的做出让她爱吃的食物来。一直和她说豆制品含钙量高,要多吃点。可她就是听不进,不管用什么方法,只要是豆腐什么的她就是不肯吃。今天买了几块白豆干,用油炸了之后进行卤制。豆干经过油炸,表面有一层脆脆的皮,再经过小火卤制后,充分吸收了汤汁。咬一口,满嘴汤汁,表皮韧韧的,里面嫩嫩,非常好吃。不喜欢豆制品的女儿,连着吃了三块,说太好吃了,让我以后常做。看着她这么喜欢,我好开心!
豆干6块、生抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、草果1个、新鲜朝天椒2个、
1.在白豆干的正面用刀斜着划出一些长口,注意不要切断。
2.反面同样方法操作。
3.平底锅里放多些油
4.七分热放入豆干,中火炸
5.一面炸至金黄后翻面,继续炸
6.另一面也炸至金黄后挖出控油,盛出备用。
7.另取一锅,加入生抽、盐、糖、草果、辣椒和适量清水。
8.放入炸好的豆干,加盖大火烧开。
9.转小火慢炖20分钟以上,焖至豆干软烂,充分吸收汤汁。
10.期间把豆干翻动几次。汤汁剩余不多的时候,大火收下汁,出锅。
小贴士
1.豆干正反都要划斜刀,便于豆干在卤制的时候充分入味。
2.豆干在炸的时候中小火,时间略微久点,把两面都炸至金黄,这样豆干更容易吸时汤汁。
3.调料随便各人喜好任意添加。我虽然用的调味料少而且简单,味道却不逊色。
4.豆干卤好后,静置一段时间再吃,味道更佳。我们晚上吃的时候,感觉比中午卤好就吃更加入味。
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