香脆的鸡皮无人不欢喜，但是怕油腻。其实换个烹饪方式就会变得清新健康。还香脆可口。有烤炉煎制一次过可以煎多几块吃的也欢。
鸡皮3块、猪后腿肉150克、料酒2勺、淀粉10克、橄榄油5克、虾皮IO克、瑶柱10克、盐1克、
1.买几只鸡皮完整大鸡腿，用厨房剪刀分离，剔取多余脂肪，将鸡皮剥离出来，用牙签戳小洞。
2.瑶柱泡水至软撕成。猪后肉剁碎，用料油，盐腌渍一下，再加入虾皮和瑶柱丝橄榄油搅拌均匀。
3.将鸡皮擦干水分，放在油纸上，在鸡皮上抹一层淀粉，将上一步的猪肉馅码在鸡皮上。
4.上锅蒸熟之后，小心地移出
5.烤炉内倒入橄榄油，把鸡皮向下放在烤炉煎制，
6.鸡皮煎至金黄色变脆翻面再煎下就可以了。
7.煎香煎脆的鸡皮没有太多的油脂，反而觉得小清新的口感。
8.还夹杂着瑶柱虾皮的咸鲜味，味道好鲜。
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