观音豆腐是安徽徽州的特产。传说很久以前，人间发生饥荒。观音菩萨于心不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。观音娘娘教饥民摘其叶取汁做“豆腐”，帮灾民挨过了饥荒。人们为了感谢观音菩萨，便把这种豆腐叫做“观音豆腐”。
说是豆腐，其实并非用豆做成，它的原料是山上常见的一种民间叫“观音树”的灌木的叶子。
“观音树”其貌不扬，但那墨绿色的叶子却散发着一种别样的清香。
将观音叶捣碎压出汁水。
将观音叶过滤，把汁水留在盆中。
将过滤好的观音叶汁与干净的草木灰过滤浆进行搅拌。豆腐就制成啦！神奇吧？
翠绿的颜色是不是很好看呢？
观音豆腐上桌，喜欢尝鲜的吃货们快来吃一块儿呀！
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