特色面食，起源于重庆，喜欢香辣口味的不要错过哟
中筋面粉250g、小葱（香菜）3根（香菜看个人）、花生50克、花椒25个、小米辣6个、辣椒油适量、醋适量、酱油适量、麻油适量、
1.把大概200克的面粉揉成光滑面团，然后用干净的布盖上醒面约20分钟
2.醒面的过程中，洗净小葱和香菜并切碎备用；小米辣一剪二，与花椒放在一起备用；花生小火慢炸后，倒进碟子平铺放凉备用
3.面醒好后，把面团均分四份，每份揉圆，压扁，擀成约3毫米厚的面皮后，切开一条条3毫米的面
4.烧一锅开水，水沸之后把生面条逐一均匀扯开，放进沸水煮，过程中保持水沸状态，直到所有面条煮熟，面熟后捞起备用
5.把香菜小葱末铺到面上头，炒锅下油，放入小米辣与花椒小火煸香，油冒泡后浇入面碗。给面调入盐，辣椒油、麻油，并把放凉的花生擀碎，铺在面上，便可上桌
小贴士：还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦。 可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味。 花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖。
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