莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。
鸡蛋干100g、莴苣1颗、香菜3颗、大蒜2瓣、香醋2勺、 白糖1匙、老干妈1勺、
1.原料如下，莴苣去皮、香菜洗净备用
2.鸡蛋干薄片
3.莴苣擦丝
4.香菜切段、大蒜去皮切碎
5.将所有的材料全部放入一个大碗里
6.加入两勺醋，一勺老干妈
7.一茶匙糖
8.然后拌匀就开吃吧
小贴士
多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
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