耳几乎是我家的常备菜,因为都喜欢吃,最近喜欢的做法是把木耳里面放入肉馅,煎熟,Q弹的木耳和随之而来的嫩滑肉丸,会好吃的停不下来。
泡发好碗状木耳90g 、肉馅150g 、料酒10g 、生抽10g 、玉米油10g 、味极鲜5g 、葱碎10g 、淀粉10g 、
1.泡发好的木耳沥干水分,备用。
2.肉馅倒入料酒,加入油、生抽和味极鲜搅匀,放入葱姜,最后放入盐,按一个方向搅至上劲。
3.木耳里面均匀的抹一层淀粉。
4.把肉馅包入,表面抹平。放心哈,不会掉出来哒。
5.不粘锅待油热后,放入木耳,有肉馅的一面向下。控制在小火,盖锅盖。
6.约四五分钟的样子,中途记得晃动一下,保证煎制均匀。倒入调好的糖醋汁(酱油/醋/糖/水调调匀),入味后,大火收汁。
7.盛出装盘,即可食用。
小贴士
1木耳里侧抹淀粉是为了牢牢吸附住肉馅。
2不建议用老抽,颜色太深。
3木耳放入时,只要控制在小火,崩油现象便会减小很多。
www.shipula.com 提示本数据仅做参考。无任何实际意义!