下放好帮手！老板，再来一碗白米饭！
茄子一根、瘦肉80g、干辣椒一颗、蒜头5-6颗、葱花适量、酱油适量、盐适量、鲜鸡汁适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、植物油适量、料酒适量、
1.辣椒，蒜头和瘦肉都切碎；
瘦肉拌入适量的玉米淀粉，盐，鲜鸡汁，玉米淀粉，少许白砂糖，胡椒粉和植物油拌匀。
2.茄子切成想要的大小（喜欢吃皮留皮），倒入盐拌匀，静置1个小时左右。
3.将静置的茄子碾压，去掉涩水。
4.锅里下油，瘦肉炒散，淋入15g'左右的料酒，翻炒出香味，完全变白色。
5.锅里只留油，蒜头和辣椒炒香。
6.放入茄子翻炒，加少许盐，期间太干可以加一些油或水。
7.1-2分钟后，淋少许酱油，倒入刚刚得肉碎继续翻炒，倒入一碗水。
8.转移到砂锅（期间可以加入适量的老抽上色），中火焖五分钟，开盖子大火收汁，最后撒上葱花和少许胡椒粉。
9.熄火后盖盖子焖1-2分钟再开盖。
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