广东年夜饭----花开富贵的制作方法
新春佳节谁不想来份与众不同的新年菜?白饭也能创新的，海参营养丰富比较
主料：鸡蛋2个，五常白米饭一碗，已泡发好海参2根，玉米粒，西兰花
广东年夜饭必备--花开富贵的做法步骤
1. 西兰花放锅中焯水，放点油和糖盐调味并且会很翠绿
2. 鸡蛋打散放不粘锅煎成蛋饼
3. 放在一碗中备用
4. 玉米粒煸炒，加入泡好切粒的海参，加入蠔油略炒
5. 加入五常白米饭，最后放入酱油炒至粒粒弹起
6. 炒饭上碟前加葱花，倒入鸡蛋饼中，记得预留一些海参等下装饰
7. 折叠包好收口，往里收，倒扣在大碟子上
8. 蛋皮开十字，向外翻出花形
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9. 余下有少许海参码在表面装饰，西兰花也装饰四角
10. 花开富贵做好了
西兰花的选购
选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品。若放置太久，翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜。
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