五香炸肉的做法与技巧
五香炸肉
原料：猪颈背肉或者是里脊、自发面粉、玉米粉(自发面粉和玉米粉的比例是5:1)
调料：料酒、味达美、五香粉、花生油、白酒
五香炸肉的做法
1、猪肉稍微洗一下，用厨房巾吸干水分后，切成薄片。
2、把肉肉放在一个盆中，倒入料酒、五香粉和味达美，搅拌均匀后，腌制10分钟。
3、另取一个盆，放入自发面粉和玉米粉，先倒入适量的清水搅拌成稍稠的面糊。
4、倒入几滴白酒拌匀，放置一边静止15分钟后，倒入少许的花生油拌匀，面糊就调好了。
5、把腌好的肉肉放入面糊里，搅拌一下，使每一片肉肉都能均匀的裹上一层面糊。
6、炒锅中热油至六成热(可以把一片过了面糊的肉肉放入锅中试试，肉肉一放进去就开始有大量的泡泡出现就好了)，把裹了面糊的肉肉一片片的夹入热油中，用中火炸至金黄的，用漏勺舀起的时候能听到哗啦啦的声音就可以捞出来了!
特别提示
1、炸好的肉肉可以盛放在厨房纸巾上吸一下油，趁热吃最香了，如果凉了的话，用来做烩肉或者炖菜也不错的。
2、这个炸肉的面糊配方我是做了调整的，因为家里正好没有普通面粉、也没有啤酒;如果是用妈妈的配方的话，就是用普通面粉、玉米粉和啤酒调成面糊，不放水。
3、五香粉要多放点，味道浓郁才好吃呢!
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