因为源于纯手工操作的工艺，所以品质好的奶酪非常精贵，也意味味奶酪的价格没办法便宜下来。如果使用奶酪过程中方法不对，那简直就是暴殄天物，不光浪费钱还无法体现奶酪本身完美的存在。接下来我要向你介绍一些正确使用奶酪的办法，让你吃到更美味的奶酪。
我曾经也犯过很多错，后来直到我进入了食品行业，跟很多牛掰的人交流后他们指入我那些使用方法上的错误让我大开眼界，使得我对奶酪的认识多于我吃奶酪的方法，哈哈~
观点一：奶酪不能从冰箱拿出来直接使用
所以的奶酪从冰箱拿出来后，需要让它的温度跟室温一样后再用，因为奶酪室温软化后，其脂溶性风味成分更好地进入我们的味蕾，使用在烘焙上时，奶酪的香味更容易散发出来。放置时间是1小时，至少要1小时。如果是超大块奶酪，那么需要的时间会更久。
观点二：用不完的奶酪不能暴露在冰箱里
当奶酪打开后，室温环境下放入冰箱保存，一定不要把它放在靠经冰箱壁上。奶酪存储对的环境中水份含量要求很高，如果打开包装后放进冰箱，表面就会硬掉，更惨的是，它还会不断的吸走冰箱其它物品的味道。当你吃到这样的奶酪就像。。。带着方言说英文——渣透了哟。
观点三：不要用塑料带包裹奶酪
你们是不是经常会这样，奶酪打开后用保鲜膜包裹呢？讲真，我以前也经常这么干。事实是：奶酪是一个活的、呼吸的东西，却没有足够的氧气，它会窒息。最好的办法是把它包在一些纸质材料里，如烘焙纸，羊皮纸，或其它透气的包装。如果你觉得很难买到这些包装材料，你就用奶酪的原包装纸来包装，这样才能帮助奶酪保留水分保持透气。
观点四：新鲜的奶酪有时候不用冷藏
如果你一天内能吃完，是不需要放冰箱的。因为只要奶酪进冰箱后3小时，水份就开始流逝。那么重点来了，如果你想吃到口感上很新鲜的奶酪，从冰箱拿出来后，放置到室温后用放了海盐的牛奶泡一下，很棒。
观点五：奶酪不能放到冷冻室保存
奶酪的水份结构特殊，当放进冷冻室后，所有的水份形成冰晶，破坏蛋白质结构，拿出来后会像橡胶一样。而干酪，因为水份含量很少，所以如果在包装上仔细一些还是可以进冷冻室的。
观点六：把奶酪切得七零八落
切奶酪的时候不要切的太小或切成片，因为奶酪表面的皮是非常特别的，可以保持水份流逝。
观点七：切奶酪的刀不能只用一把
不同的奶酪成份不同，所以同一时间切不同奶酪的时候一定要更换刀具。
观点八：奶酪的边角料可用来做的东西很多
用不完的边边角角不要浪费，当零食吃或是做成馅饼也是不错的选择。
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