一把好的厨刀在手，绝对是征服众人味蕾，好看又美味菜品的开始。 日本厨刀大都是出自以前的军刀制造商，所以质量绝度杠杠的，下面就来盘点那些知名的日本厨刀品牌。
旬SHUN
日本旬牌为日本贝印KAI旗下品牌，作为有百年历史的刀具品牌，号称每把刀都有上百个步骤完成，历经岁月，经久不衰。用料方面，VG10是旬牌刀具的灵魂，日本 “武生特制钢” 之「VG10号」不锈钢材，诞生于日本越前地区，作为日本全国乃至世界范围内最优质钢材而为人们所熟知。其中V表示的是“Virgin Steel”的意思。
VG10是往严格筛选的高纯度原料(Virgin Steel)中加入C（碳）、Cr(铬)、Mo（钼）、V（钒）、Co（钴）等元素的高碳素不锈钢。经过锻造后，含碳量约1%, 含钼1.2%及钴1.5%， 经热处理後可达HRc60-62之硬度。VG10加工性优, 韧性及耐蚀性皆强, 多被应用于日制之优质刀具。这款EDO系列就应用了该技术，刀面上有独特刀纹。
特点：风格多样，性能优异。
藤次郎Tojiro
藤次郎创立于1953年，公司叫做藤寅工業株式会社，总部设于新潟県燕市，现在仅拥有75名员工，资本总额只有13万美金却是世界第一的复合材料刀具制造商，销量在日本排名前五，并出口全球15个国家和地区。
日本作为高档厨刀第一出口国，有着众多个知名品牌。藤次郎是日本10大厨刀品牌之一，N次获得日本通商产业省质量和设计大奖、法兰克富厨具博览会金奖;法国里兹饭店、马克西姆餐厅的御用刀刀等等，除了知名度意外，还有着比同级别厨刀更高的性价比。藤次郎在10大厨刀品牌里，价钱高低都有性价比较高，品质一流。
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