鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，有"卵中佳品"之称，在营养上有独特之处，为天然滋补品，而且，味道很好，公认为是一种美食。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，所有人群几乎都可以吃，尤其对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著。同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量要比鸡蛋高，有助于孩子的大脑发育，所以小朋友吃鹌鹑蛋特别好。今天这个鹌鹑蛋，我做的是糖醋味。做法很简单，鹌鹑蛋煮熟，小火慢炸至虎皮状，再裹以糖醋酱汁，最后点缀少许白芝麻。外观金黄璀璨，富有光泽，在阳光下熠熠生辉，犹如一颗颗光亮的金球。取一颗放进嘴里，酸酸甜甜，中和了蛋黄的粉腻，开胃好吃！就算是平时不喜欢吃蛋黄的人，这个做法一定喜欢吃，去试试吧！新手也肯定成功，因为糖醋汁的配比非常明确，就一个勺子可以搞定。快过年了，要准备年夜菜，这个也可以算一个，团圆甜蜜寓意好，漂亮大气还简单！
鹌鹑蛋21个、酒1勺、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、清水5勺、水淀粉少许、白芝麻少许、
1.鹌鹑蛋冷水下锅，水开后，小火5分钟左右，关火。
2.捞出立即放入冷水中。
3.鹌鹑蛋去壳，沥干水分。
4.按照酒1勺，酱油2勺，糖3勺，醋4勺，清水5勺的比例配好糖醋汁，备用。这里有个口诀：“1酒2酱3糖4醋5水”，快收藏记下吧，很实用。我用的是戴蒙蒂诺红葡萄酒醋，跟一般醋不同，除了酸味，还有点果味的清香，味道挺不错的。
5.起油锅，加适量油，烧至五六分热，下鹌鹑蛋小火慢慢炸。
6.鹌鹑蛋炸至虎皮状，捞出备用。
7.油锅倒出油，放入糖醋汁，加热至沸腾时，加入少许水淀粉勾芡，略微粘稠就好，加入鹌鹑蛋，搅拌使之均匀裹上糖醋汁，出锅前撒少许白芝麻装饰。
8.成品
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