5.结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅（用筷子挡住奶皮再倒），将奶皮留在碗里。（倒的时候，不要把奶全都倒完，留一点点在碗底。这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来。）
6.蛋清用筷子充分打散。然后把奶倒进去，搅拌均匀。
7.然后把和蛋清混合后的奶液过筛。把过筛后的奶液慢慢倒回锡纸小碗里。
8.分别封上锡纸，并且往烤盘里注入沸水，液面最好可以浸泡到碗里的奶面位置。
9.放入150度上下火预热了10分钟的烤箱中层烘焙60分钟。
10.出炉后，掀开锡纸，让双皮奶自然冷却，表面形成第二层奶皮。
11.品尝前，随自己的喜好放入水果，我放的是芒果粒。冷藏后再食用，风味不一样。夏天我喜欢吃冷藏过的双皮奶，冬天就吃温热的！
12.成品图。
小贴士
我用的是东菱烤立方DL-K38E烤箱，用其他品牌的烤箱，烘焙温度注意调整，一般是水浴150~160度，60分钟。
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