版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。作者：迷特波鲁（来自豆瓣）来源：https://www.douban.com/note/577957603/传统善哉（ぜんざい）是将红豆加糖以及少许盐甜煮，加入年糕或团子、甜栗子等食物的一种暖心甜品，冬天吃得比较多。而天气炎热的时候，则是冷やし抹茶ぜんざい（冰抹茶善哉）会更加流行，除了在传统的日式甜品店（甘味処）、抹茶专门店，就连一些洋气的咖啡店也会在夏季推出夏季限定的抹茶善哉。日本女生看见「限定」两个字往往就会发疯，而夏季好像是出「限定」食物最多的一个季节。当然了，每家每户的抹茶善哉配料、做法都会不一样，如果你夏天去京都、宇治旅行，千万别忘记试试这道抹茶善哉。如果错过了夏天，错过了京都的茶寮，那我们一起回家来做做看冷やし抹茶ぜんざい。
a 抹茶冻看下面、抹茶粉 2勺，10g左右、吉利丁粉5~6g、温水200ml、砂糖10g左右、b 白玉团子看下面、糯米粉 20g、木薯粉 （可无） 5g（糯米粉用25g）、砂糖 5g、水 15~20g、c 蜜豆看下面、京日红小豆 10g、水10ml、d 抹茶汁看下面、抹茶粉 1/2勺、温水 10g、冰水or冰块 40g、
1.▼抹茶冻做法和之前写过的咖啡冻一样，先用温水将吉利丁粉溶解。
2.▼加入砂糖与抹茶粉，用茶筅或者搅拌器（我用了咖啡的奶泡器）将抹茶颗粒与温水混合均匀。
3.▼尽量搅拌充分，不然抹茶冻会分层。
4.▼液体过滤后倒入冰格中，冰箱冷藏保存3小时以上。
5.▼、白玉团子糯米粉与木薯粉、砂糖混合均匀，一点点加入水，搅拌至湿而不散，可以揉成团。*加木薯粉的作用是让团子口感更Q，没有的话，全部用糯米粉也可以。
6.▼清水煮开放入搓好的团子，中间用大拇指轻轻按压，煮至团子浮起，微透明。
7.▼煮好的团子浸泡在冰水中备用。
8.▼红小豆与水煮至粘稠，用一点点温水泡开抹茶粉加入冰块调成抹茶汁。
（↑这步忘记拍图了，大家不要漏看！）
杯中装入抹茶冻、抹茶汁、白玉团子、红小豆，装盘就完成啦！
9.▼微苦的抹茶配甜甜的蜜豆与Q软的团子
小贴士
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