关于彩虹蛋糕的起源，有太多种的版本，我最喜欢这样一个版本：古时候曼彻斯特地区有一位公爵，他家的厨师是个非常善良的年轻人，灾荒之年，很多人因为饥饿而死去，小厨师偷偷收集公爵吃剩蛋糕和制作蛋糕剩下的不同材质的边角料，重新制作成糕饼，送给饥饿的人们，由于材质不同，蛋糕呈现像彩虹一样绚烂的颜色，口感丰富，就这样，1年灾荒过去这个村庄的人存活了下来，这种蛋糕也因为口感多变和让人看到就开心的颜色流行在英国很多地方，他们都觉得这是款让人可以见到就自主开心的神奇点心。
鸡蛋5个、低筋面粉85克、水60克、白糖75克、植物色素5种、
1.把所有材料准备好。
2.把蛋黄和蛋清分离，蛋黄分别放在五个小碗里，在小碗里，分别放入水12克和白糖15克。
3.把五个小碗里的蛋黄、白糖、水。混合搅匀后，每份筛入低筋面粉17克。把面粉和蛋黄一起搅拌均匀。
4.再加入5种不同色素各两滴混合均匀成面糊备用。
5.蛋清分三次加入细砂糖打发。打发至干性。
6.蛋清打好后，分别加入5种份面糊中。
7.蛋清和面糊用翻拌的手法，轻轻搅拌均匀。
8.翻拌好的面糊，分别倒入模具中。再轻轻摔一模具。让气泡消失。
9.烤箱预热10分钟。上下管170度，时间18-22分钟。随时观察烤箱情况，必要加可以盖锡纸。
10.蛋糕用牙签插探无液体带出即可出炉。蛋糕在冷时，可以打发淡奶油进行装饰。
11.装饰后就可以食用。
小贴士
1、 因为烤箱大小问题，我在搅拌面糊和蛋白霜时，可是分另一个个的搅拌，一个个的烤。这样浪费一点时间，
2、 烤箱品牌不同，所以烤箱温度也不同，请大家观察好时间。可以用温度计测量。
3、 在打蛋清时，不用打得太干，因为我是一个个搅拌的，如果后面发现蛋清有点消泡了，还可以在打发一下。
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