吐司我最爱的就是北海道吐司了,这是每一个烘焙爱好者都不会错过的一款吐司,松软醇香,回味无穷。特意留了一半放到第三天,依然很柔软。
高筋面粉270克、低筋面粉30克、淡奶油90克、牛奶90克、糖40克、盐3克、奶粉20克、酵母5克、蛋液35克、
1.准备材料,这是一款没有黄油的吐司。
2.把液体材料放入面包机中。
3.将面粉及奶粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母。
4.启动启动面包机揉面程序20分钟。
5.20分钟后的状态。(这个时间,要因面包机而异,有的则需要40分钟以上)
6.再揉3-5分钟至完全扩展阶段,启动面包机发酵程序45分钟
7.将面团发酵至2.5倍大。
8.将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
10.再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入模具中,放入烤箱进行第二次发酵,37度发酵至8成模。
11.放入预热好的烤箱,上下火170度,时间38分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可加盖一张锡纸。
12.出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰。
13.凉至手温后装袋,
14.待完全凉透后再切片。
15.直接吃或者抹上果酱都好吃。
小贴士
1.液体部分可根据面粉的吸水性调整,如果是手工揉面液体增加10克左右,分次加。
2.烤箱的温度各有差异,请根据自家烤箱调整时间与温度.
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