在便利店打工的时候曾经创造过１个人１小时做８６份猪排盖饭的记录，当然是在猪排都已经炸好、可以同时在三个灶台上操作的情况之下。 日本人对于猪排盖饭的喜爱程度跟我们对于鱼香肉丝盖饭的喜爱程度差不多，看着茫茫的菜单，不知道点什么的时候，点鱼香肉丝盖浇饭总没有错。 回国之后，也吃到不少好吃的猪排盖饭，但是都价格惊人，可以偶尔奢侈一下，但自从上次炸出不错的猪排之后（回复「炸猪排」可见），总想着自己也可以在家做一下猪排盖饭，并且后来还发现了跟在日本做便当时一模一样的亲子锅，便有了这期猪排盖饭。
炸猪排食材、猪排（大里脊）1块、鸡蛋1颗、低筋面粉适量、面包糠适量、盐少许、调味汁所需、出汁（可用水代替）60ml、酱油25ml、味霖（可用料酒、绍兴酒代替）25ml、白糖（可按自己口味调整）10g、
1.用肉锤拍打猪排，一边打一边撒少许盐，再按照面粉→蛋液→面包糠的顺序，为猪排裹上炸衣。
2.油温170度猪排下锅，炸4-5分钟，捞出沥干，略晾凉后，将猪排切成条。
3.亲子锅中加入调味汁，中火煮开后放入切好的炸猪排。
4.汤汁再次沸腾后，围绕炸猪排倒入打至半散的蛋液，最后1/4倒在猪排上。
5.【关键步骤】一边用中小火加热，一边轻晃动锅子，保证蛋液与猪排受热均匀，不会沾锅。
6.大约加热1分钟左右，蛋液就凝固一大半了，此时便可以出锅了。
7.操作熟练的话，运用亲子锅，刚好一人份，可以十分顺利得将整个猪排蛋液盖到饭上！当时在便当店，都是三个灶台同时进行，因此可以创造1人1小时86份的记录。不过，在家就不需要这么紧张，可以一遍一遍慢慢体会其中的乐趣。
小贴士
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