晚餐菜谱大全
香菇肉燥饭

食材
新鲜香菇 带皮五花肉 蒜瓣 生姜;
香菇肉燥饭的做法
1、新鲜香菇去蒂,清洗几道,切成细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;
2、事先煮熟几个鸡蛋,剥壳,身上划几刀备用;生菜叶子洗净,沥干水份备用;
3、带皮五花肉过一道清水漂洗干净,放入冰箱冷冻室冻至几乎全硬,拿出来切成细丁,至肉丁完全解冻;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入五花肉丁,小火煸至肉丁出油;下入香菇丁,翻炒均匀,倒入适量温水,加盐、生抽、老抽,放入鸡蛋,小火煨至汤汁基本收干,加一点白糖提鲜,即可关火起锅装盘。(鸡蛋没有煨到位,先检讨一下)
美食小提示
1、五花肉带皮更好吃,看个人喜好;不要剁碎,冷冻后切成细丁即可;
2、如果用干香菇,可以用泡香菇的水来煨制;
3、这道肉燥饭不需要别的调料了,只需盐、生抽调味即可;老抽一点点,上色用。
黑椒炸鸡块

食材:鸡腿2个、盐5g、黑胡椒3g、面粉10g、淀粉10g、鸡蛋1个、食用油适量
黑椒炸鸡块的做法
1、新鲜的鸡腿,剔除骨头。
2、切成鸡块,加入盐与黑胡椒粉。
3、加入面粉与淀粉。
4、加入鸡蛋。
5、抓匀,腌制15分钟。
6、热油,下鸡块。
7、第一遍炸至鸡块上色,即捞起。
8、全部鸡块炸一遍后,凉却后再重新炸一遍。
9、炸至金黄色即捞起,稍微凉却即可食用。
美食小提示
鸡块炸两遍是为了让鸡块更酥脆。
腊味煲仔饭

原料:稻花香米、金华火腿、广式香肠、蚝油、生抽、西兰花、白果
腊味煲仔饭的做法
1、将米洗净,用清水泡上1个小时;
2、锅中烧开水,将火腿放入煮一会,捞出;
3、不烫手时,切片,同时将香肠也切片备用;
4、在沙锅底部刷一层油,倒入泡好的米,米和水的比例用的是1:1.5;
5、开火,大火加热至沸腾,转中小火焖至水分变少;
6、打开锅盖,摆上火腿、香肠和白果,再焖5分钟,关火再焖15分钟;
7、另取一锅,加水烧开,水里加一些盐,将西兰花焯熟,捞起备用;
8、将1勺蚝油、1勺温开水和2勺生抽倒入小碗,搅匀,做成调味汁;
9、打开砂锅盖,摆上焯好的西兰花,淋上调味汁即可。
红米孜然炒饭

材料:红米50g,玉米(小个)1个,鸡胸50g,芥兰梗50g,番茄50g,紫甘兰1片,孜然粒3g,盐2g,料酒10ml,干淀粉5g,洋葱5g
红米孜然炒饭的做法
1.玉米洗净剥粒,与红米一起入电饭煲焖成米饭。焖好后翻散自然冷却。
2.鸡胸切小粒,用料酒、干淀粉腌制片刻。
3.芥兰梗斜刀切小段,番茄切小粒,紫甘兰切丝,洋葱切丝。
4.炒锅中放油,将鸡丁滑至八成熟后盛出备用。
5.炒锅中留底油,油温至五成热时,放入洋葱丝煸香。
6.下入红米饭,翻炒至松散,让水分尽量挥发。
7.放入芥兰梗和孜然粒,继续翻炒至芥兰梗变软。
8.放入滑好的鸡胸粒,继续翻炒,加一点点盐调味。
9.出锅前放番茄和紫甘兰,稍微翻炒两下便可出锅。
晚餐
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