晚餐菜谱大全
香菇肉燥饭
食材
新鲜香菇 带皮五花肉 蒜瓣 生姜;
香菇肉燥饭的做法
1、新鲜香菇去蒂，清洗几道，切成细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;
2、事先煮熟几个鸡蛋，剥壳，身上划几刀备用;生菜叶子洗净，沥干水份备用;
3、带皮五花肉过一道清水漂洗干净，放入冰箱冷冻室冻至几乎全硬，拿出来切成细丁，至肉丁完全解冻;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入五花肉丁，小火煸至肉丁出油;下入香菇丁，翻炒均匀，倒入适量温水，加盐、生抽、老抽，放入鸡蛋，小火煨至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可关火起锅装盘。(鸡蛋没有煨到位，先检讨一下)
美食小提示
1、五花肉带皮更好吃，看个人喜好;不要剁碎，冷冻后切成细丁即可;
2、如果用干香菇，可以用泡香菇的水来煨制;
3、这道肉燥饭不需要别的调料了，只需盐、生抽调味即可;老抽一点点，上色用。
黑椒炸鸡块
食材：鸡腿2个、盐5g、黑胡椒3g、面粉10g、淀粉10g、鸡蛋1个、食用油适量
黑椒炸鸡块的做法
1、新鲜的鸡腿，剔除骨头。
2、切成鸡块，加入盐与黑胡椒粉。
3、加入面粉与淀粉。
4、加入鸡蛋。
5、抓匀，腌制15分钟。
6、热油，下鸡块。
7、第一遍炸至鸡块上色，即捞起。
8、全部鸡块炸一遍后，凉却后再重新炸一遍。
9、炸至金黄色即捞起，稍微凉却即可食用。
美食小提示
鸡块炸两遍是为了让鸡块更酥脆。
腊味煲仔饭
原料：稻花香米、金华火腿、广式香肠、蚝油、生抽、西兰花、白果
腊味煲仔饭的做法
1、将米洗净，用清水泡上1个小时;
2、锅中烧开水，将火腿放入煮一会，捞出;
3、不烫手时，切片，同时将香肠也切片备用;
4、在沙锅底部刷一层油，倒入泡好的米，米和水的比例用的是1：1.5;
5、开火，大火加热至沸腾，转中小火焖至水分变少;
6、打开锅盖，摆上火腿、香肠和白果，再焖5分钟，关火再焖15分钟;
7、另取一锅，加水烧开，水里加一些盐，将西兰花焯熟，捞起备用;
8、将1勺蚝油、1勺温开水和2勺生抽倒入小碗，搅匀，做成调味汁;
9、打开砂锅盖，摆上焯好的西兰花，淋上调味汁即可。
红米孜然炒饭
材料：红米50g，玉米(小个)1个，鸡胸50g，芥兰梗50g，番茄50g，紫甘兰1片，孜然粒3g，盐2g，料酒10ml，干淀粉5g，洋葱5g
红米孜然炒饭的做法
1.玉米洗净剥粒，与红米一起入电饭煲焖成米饭。焖好后翻散自然冷却。
2.鸡胸切小粒，用料酒、干淀粉腌制片刻。
3.芥兰梗斜刀切小段，番茄切小粒，紫甘兰切丝，洋葱切丝。
4.炒锅中放油，将鸡丁滑至八成熟后盛出备用。
5.炒锅中留底油，油温至五成热时，放入洋葱丝煸香。
6.下入红米饭，翻炒至松散，让水分尽量挥发。
7.放入芥兰梗和孜然粒，继续翻炒至芥兰梗变软。
8.放入滑好的鸡胸粒，继续翻炒，加一点点盐调味。
9.出锅前放番茄和紫甘兰，稍微翻炒两下便可出锅。
晚餐
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