晚餐吃什么好

 　　晚餐吃什么好 晚餐怎样吃才健康营养?

　　宫保鸡丁

　　材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

　　2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

　　3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

　　4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

　　5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

　　小诀窍

　　1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。

　　2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

　　红酒炖牛肉烩饭

　　材料：牛腩300公克，红萝卜1/2条，蕃茄1颗，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂叶1片，面粉2大匙，高汤600CC，红酒300CC，蕃茄煳40公克，百里香少许，胡椒粉少许，糖适量，盐适量，胡椒粉少许，面粉少许。

　　做法：

　　1、牛腩切小块后放入滚水中汆烫捞起放入清水中洗净、沥干，再加入腌渍料中抓匀备用。

　　2、红萝卜去皮切小块;蕃茄切小块;蘑菇切1/2片;蒜切末备用。

　　3、热一油锅，先将奶油煮溶，放入作法1的牛腩块炒至表面略焦，再加入蒜末、洋葱一起拌炒至香。

　　4、于作法3锅中加入月桂叶、百里香、面粉一起拌炒均匀，再加其余调味料及材料，改转小火炖煮约1小时又50分钟，至牛腩肉软烂后挑出锅中的月桂叶，盛于白饭盘上即可。

　　菌汁煎大虾

　　材料：大虾、菌汁(也可以根据个人口味换成其他酱汁)。

　　做法：

　　1、将大虾洗净，处理干净。

　　2、把虾放到锅里，用油煎熟。

　　3、把煎好的虾盛在盘中，用餐巾纸吸去多余的油。

　　4、把菌汁浇在大虾上，即可。

　　辣炒鱼杂

　　材料：鱼籽、鱼泡、青豆、干辣椒、葱、姜、蒸鱼豉油、油、盐、糖、鸡精、料酒各适量。

　　做法：

　　1、锅内放适量油，下葱姜爆香后捞出不要。

　　2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。

　　3、下洗净的青豆。

　　4、青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。

　　5、倒点料酒和水后把鱼籽炒散，加蒸鱼豉油。

　　6、如果还嫌干的话也可再放点开水，加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。

　　小诀窍

　　1、加蒸鱼豉油纯粹是为了消耗掉这蒸鱼豉油，也可以放蚝油、酱油等调料。

　　2、刚炒的好吃，放凉了就不好吃了。

　　牛奶银杏炖燕窝

　　材料：牛奶、银杏、燕窝。

　　做法：

　　1、将杏仁洗净，杏仁加水炖10分钟(杏仁应该去超市购买那种剥壳的软杏仁，或者购买杏仁罐头)。

　　2、将燕窝用水泡发。

　　3、将银杏、燕窝加脱脂牛奶、水倒入锅中煮10分钟即可(市场上燕窝的种类很多，价钱也不等。建议大家购买300元钱一两的燕窝，这种燕窝属于中低档价位，适合女性滋补，一两燕窝可以分6次食用)。

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