豆腐营养很丰富，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，益寿延年的美食佳品。而且豆腐还有一个美称叫“植物肉”，消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，比牛奶什么的物美价廉多了。这次我用的是盐卤豆腐，我们这里土话也叫老豆腐，经过煎制，有一种特别的香味，配以红绿黑的配料，再加水入味后收汁，真正达到色香味俱全！
老豆腐300克、青椒半个、红椒半个、大蒜2瓣、姜3片、黑木耳少许、盐适量、黄酒适量、生抽适量、
1.老豆腐切成三角形。
2.青椒和红椒切三角形，蒜姜切片，黑木耳提前泡发
3.热锅下油，放入豆腐，中小火煎。因为锅体不沾效果好，所以只要很少的油就可以了。
4.翻面，煎至两面金黄，关火，盛出备用
5.不用洗锅，利用底油，先爆香蒜姜，再加入青椒和红椒爆炒一下。
6.再加入煎好的豆腐，加入适量盐，黄酒，生抽翻炒均匀，加入水，煮一会使豆腐入味，最后收汁即可。
7.成品
小贴士
豆腐煎的时间长，就黄点，时间短，颜色就浅点，看个人喜欢。
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