香槟是一种起泡酒，是全世界最受欢迎的酒之一，他也是一种二次发酵的葡萄酒。香槟的起源地是法国，那个地方也叫香槟。早先的时候，它以桶装的形式出口英国。检查这个香槟是否是二次发酵的方法只有打开尝。
香槟现在已经是婚礼、庆典和各种节日的常客。香槟冰的时候最好喝。上面已经提到过香槟是二次发酵的，它的果味也是第二次发酵的时候从葡萄中提取出来的。以前也有人戏称它为“发光酒”
现在普遍认为香槟是由法国人唐·培里侬在17世纪发明的，他是修道院的一个懂酿酒技术的修道士。法国一款名贵的香槟就是以他的名字命名的，它的粉红香槟尤为有名。
与葡萄酒只用一种葡萄不同，香槟至少用三种不同类型的葡萄，两种黑葡萄（莫尼耶皮诺和黑皮诺）和一种白葡萄（霞多丽）。黑葡萄轻压挤出葡萄汁，把葡萄皮留下，然后这些果汁就放在酒窖进行二次发酵。
香槟一开始是存放在酒窖里的，发酵过程中产生的二氧化碳很容易使玻璃瓶爆裂，直到英国人用更坚硬的玻璃瓶装香槟，这之后它才开始流行起来。不过开香槟的时候还是要小心点哦！
香槟这个名字是有版权保护的，只有在香槟产区（法国东北部）产的才能叫香槟。如果非香槟产区酿出了一种类似的酒，要得到它们的认证才能以香槟命名。
20摄氏度下，一瓶750ml的香槟大约有4900万个气泡，这个数字是科学家计算出来的。
了解了这些，碾压一些香槟小白那也是妥妥的。
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