冬天这样的季节里，最幸福的事情，应该是一家人围坐在一起，吃一锅香喷喷热乎乎的炖肉了，而且冬天吃炖肉对我们的身体也是有着极大的好处，能够充分的吸收肉里面的营养，还能让人觉的暖暖的，从而起到抵抗寒冷的作用。但是呢，很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃，其实这是有小窍门的，在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收。
烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。
【如何炖牛肉】
(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
www.shipula.com 提示本数据仅做参考。无任何实际意义！
