很多朋友问我怎么去除羊的膻味，我觉得要解决这个问题首先就要从选羊肉说起。我们常吃的羊肉是绵羊肉和山羊肉，其中相对膻味重的是山羊，尤其是公山羊，购买的时候要尽量避免。膻味最少的是肥的绵羊羊羔肉，这种羊肉吃起来不但膻味很小而且肉质也肥美且滋润。
羔羊羊排500g、色拉油适量、清水适量、盐适量、老姜适量、花椒适量、料酒2勺、洋葱1/4个、孜然适量、辣椒面适量、
1.食材
2.剁成块的羊排放入盐、老姜、花椒、料酒、洋葱拌匀码味半小时以上
3.六成油温下入羊排煸炒出味
4.第一次加入孜然粉一起煸炒
5.加水烧三十分钟
6.汁水收干后加入辣椒面，再次加入孜然粉
7.炒匀起锅
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