老式鸡蛋糕，曾是儿时记忆中最好吃的点心了，而自从跌进一个甜蜜的坑，便一直追随在戚风蛋糕之路，渐渐淡忘了那最醇香的鸡蛋糕的味道。今天自己动手来还原小时候吃过的那款老式鸡蛋糕，午后，暖暖的阳光下，静静的品味醇香的老式蛋糕所带来的丝丝甜意和美好~
鸡蛋2个 、白砂糖 35克、玉米油7克 、低筋粉60克、
1.鸡蛋打入盆中，放入白糖。
2.打蛋盆坐浴到温水中，用打蛋器打至无大气泡，看起来比较细腻的状态。
3.筛入低筋面粉。
4.
翻拌均匀后，倒入玉米油，继续拌匀。
5.倒入不粘心形模具，震出气泡。
6.放入烤箱中下层，160度18分钟上下管加热。
7.时间到取出，用手指轻拨后，倒扣脱膜。
8.成品图。
小贴士
1鸡蛋要选用常温的，全蛋的打发效率最高的温度约在40度，所以要坐浴在温水中。
2打发蛋液时，约在15-20分钟，一定是看起来比较细腻的状态。
3配方中温度仅供参考。
4我用的不粘模具，脱模很轻松，如果普通模具，需要抹适量玉米油。
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