花鲢，又叫胖头鱼或包头鱼，我们这都叫这道菜叫包头鱼炖豆腐。奶白色的鱼汤汁简直就是一生挚爱
鲢鱼头1个、豆腐1盒、大蒜3瓣、生姜1块、料酒4勺、色拉油6勺、盐4小匙、葱4根、
1.鱼头、葱、姜、蒜、处理好
2.先热油，将葱白、姜、蒜爆香
3.中火将鱼头下锅煎一下
4.反面和侧边也煎一下
5.然后倒入料酒（从鱼头上淋下去）
6.倒入开水大概鱼头一半的位置
7.大火煮沸后转小火慢炖保留鱼头的鲜美
8.中途可以翻一个面，汤变奶白色后，打开盖子，加入豆腐块和盐调味，再煮5分钟
9.最后撒上葱花就好了
小贴士
煮汤之前要准备开水，以便煎好鱼头后能瞬间冲入开水
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