核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5~6个核桃,约20~30克核桃仁为宜;吃得过多,会生痰、恶心。此外,阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。琥珀核桃,是生核桃肉经过水煮、糖制、油炸而成,甜而香脆,是非常不错的奥运零食。它含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用哦!
核桃肉300克 、清水400克 、细砂糖150克、油适量 、
1.准备食材,核桃剥壳取肉备用。
2.将核桃肉放锅里,加入适量的清水,煮至沸腾,熄火。
3.将核桃肉捞起沥干水备用。
4.将煮过的核桃肉,150克细砂糖,400克清水同放入锅里,细火熬煮,边煮边炒,大概15~20分钟。
5.炒至糖浆浓稠,熄火,静置15分钟,让核桃肉更入味。
6.大火起油锅,油温120度以上时,放入糖核桃油炸至金黄色,出锅。
7.冷却后装起,密封保存,1个月内吃完。
8.好吃的零食,自己做~
小贴士
1、挑选核桃的时候,最好购买纸皮核桃,容易剥壳。
2、油炸核桃的时候,记得炸完后捞起核桃肉再熄火,不然核桃肉会随着油温的降低而迅速吸油。
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