夏天晚餐吃什么好 3款夏季营养晚餐食谱推荐
鸡肉盖饭
材料：带骨鸡腿，洋葱1个，鸡蛋6个，米饭2碗，香菜2根，腌制用生抽1汤匙，白胡椒粉1茶匙，昆布高汤230cc，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，料酒1汤匙，砂糖1汤匙。
做法：将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块，切成易入口的大小;将切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制;洋葱切条备用;将昆布高汤倒入炒锅中，加入酱油、料酒、砂糖煮沸;加入鸡肉、洋葱，盖上锅盖，煮2-3分钟;鸡蛋打散，蛋白和蛋黄不要混合得太均匀;鸡肉煮熟后，转大火，先倒入六成的蛋液，盖上锅盖;待20-30秒煮熟后，倒入余下的蛋液，盖上锅盖;10秒后熄火;将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中，撒上香菜即可。
芦笋炒虾球
材料：淀粉，盐，黑胡椒，料酒，芦笋，新鲜基围虾。
做法：把基围虾去头，去虾线，去壳只留尾巴，并在背上用刀剖开;把处理好的虾洗净沥干，加淀粉，盐，黑胡椒，少许料酒抓匀腌制15分钟左右;芦笋洗净去皮切片;油锅加葱姜爆香后，入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出;另起油锅下芦笋翻炒片刻，加少许盐调味;把虾球重新到入锅内，和芦笋翻炒均匀，味道融合即可出锅。
营养分析：芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
美味口水鸡
材料：小型三黄鸡1只(300g)，葱1根，姜3片，麻辣酱，盐少许，花椒15粒，植物油2大勺。
做法：鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;取一只干净的碗，放入麻辣酱;另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香;用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀;锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水;煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
温馨提醒：鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味;鸡肉易熟，汆烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出;制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊;油一定要趁热浇入麻辣酱，并趁热调和均匀;做好的口水鸡可以放入冰箱，冷藏半小时左右，口感会更好。
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