不论一个香料有多好，如果你不用的话它就对你没有任何用处。通常情况下，一种好的香料并不会很贵。但是有一些香料就非常贵，比如藏红花（歪果仁称番红花）就是其中一种，小小的一袋就要很多钱；香草的价格也不便宜。
但是这些昂贵的调料真的值得购买吗？用它们做菜真的会让菜变得与众不同吗？这当然是毋庸置疑的。当你有闲钱的时候，下面的这八种调料真的是值得你花钱的。
小豆蔻
提到贵的调料，除了藏红花和香草之外，不能不提的就是小豆蔻了。它贵的原因之一就是它成熟后是完全靠人工采摘的。它的香味非常浓郁，无论是用来煮饭、还是做咖喱都非常好，很少有香料能把甜味和咸味中和得那么好。小豆蔻甚至可以混入冰淇淋、鸡尾酒中。
摩洛哥豆蔻
在中世纪的时候，这些红色的小颗粒是黑胡椒的替代品，在那时的欧洲就已经非常昂贵。到现在，越来越多的厨师发现摩洛哥豆蔻比黑胡椒的味道更精细。黑胡椒的味道比较刺激，摩洛哥豆蔻有一种柑橘和木头的混合香味，比黑胡椒要更光滑一些。
用到黑胡椒的地方都可以用摩洛哥豆蔻代替，而且带来的效果比黑胡椒要好很多。不过很少商店有卖这个，所以必须得上网买。
黑胡椒
真正好的黑胡椒可以充分提升每道菜的味道，有些黑胡椒是辛辣的，有些则是甜的，香味的跨度很广。颜色均匀的黑胡椒意味着它比较新鲜。
肉桂
正如黑胡椒一样，肉桂是我们经常使用却又容易被忽视的一种香料。这些我们现在洒在可可粉上的东西，在以前却比黄金还要贵。正宗肉桂的颜色和土地差不多，而且通常都带有木质的香味，味道有点辣有点甜。
放在派、热可可或曲奇中时，它的味道能得到最大的发挥。
郁金根粉
郁金根粉也叫姜黄粉，在调料中总是扮演配角，人们往往更注意它的颜色而不是它的味道。一旦开封，它的味道几周之内就会消散。新鲜的姜黄粉可以让咖喱的颜色变得更加鲜亮，也可以用来中和辣味。新鲜的姜黄根并不便宜。
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