碳钢刀生锈是不可避免的，但你可以延缓这个过程的到来。
要经常磨刀
选一块硬度高的磨刀石，这种石头可以磨平粗糙的地方，也可以减少刀面的的氧化面积。
保持刀体清洁
每次切完菜都要把刀彻底洗干净，污垢和灰尘会让刀片更容易生锈。洗完后擦干水分，保持干燥。
如何保存
如果这把刀你要闲置很久，那么最好在它干燥的时候用植物油润滑之后再保存。椿花油很常用，但是植物油还是要好一点。抹完油之后，用报纸包起来放在干燥的地方。
没有钢是百分之百不会生锈的
不要以为你的刀是不锈钢的，它就不会生锈。
用完一定要洗，但是千万不要用洗碗机洗，使用洗洁精就够了。
洗完之后立刻擦干。
不要害怕生锈
不要因为碳钢刀更容易生锈，就拒绝买它。碳钢刀切割能力强且保持性好，方便打磨。
选择合适的砧板
砧板的类型对刀的耐用度有很大的影响，甚至比所切食物带给刀的影响还要大。类似玻璃材质这样的硬质砧板会让你的刀钝的很快，所以最好选择材质较软的砧板，比如说聚乙烯材质的。
保持刀柄干燥
如果你的刀柄是木头的话，那么保持干燥的重要性就显而易见了。潮湿很容易腐蚀木头。
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