一个发现
春节期间，几乎家家户户都要用到面粉，但是有圈友说了，这面粉是不是颜色越白质量越好呢？厨格格也发现了，同种小麦，在相同的加工工艺下，却产生了不同的白度，这究竟是为什么呢？并且颜色的不同营养价值是否也不同呢？厨格格这就帮您找答案！
一个实验
不同白度的面粉的营养价值是否不同？
检测人员对三种面粉样品进行了专业检测。检测结果显示，颜色最白1号面粉的蛋白质含量，特别是维生素B1含量，都是最低的，颜色次白的2号面粉数值次之，而颜色最暗的3号面粉的蛋白质和维生素B1的含量却是最高的。
一个结论
面粉白度的不同是因为面粉取粉部位不同，所以造成面粉颜色都不同。颜色发白的面粉取的是小麦中心部分，颜色发暗的面粉取的是小麦麦皮的部分。
三种样品中，被很多人看好的颜色最白的面粉反而营养价值最低，颜色暗的面粉则营养价值最高。因此面粉的白度和和营养含量的高低并没有必然的联系，有时甚至还恰恰相反。
所以我们在选购面粉时，应该把对面粉的关注度从颜色转移到营养成分和健康上来。
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