笋干焖鸭子我们家常做的一道菜,笋干泡发后和鸭子一焖烂,鸭子渗入笋干的香味,笋干吸收鸭子的油香,很入味,味道也很棒!
光鸭半只、笋干1把、蒜苗几根、干辣椒15g、香叶5g、八角5g、沙姜5g、生姜1块、草果1个、盐2茶匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、植物油2汤匙、
1.准备好材料,鸭子洗净斩小块,加适量料腌半小时,笋干提前浸泡一晚,洗净,挤干水份。
2.笋干,蒜苗切小段,姜切片,草果拍裂。
3.热锅冷油,油烧热后,下入姜片,草果,爆香。
4.下入剩余香叶,八角,沙姜爆香。
5.下入鸭块,炒香。
6.
下入笋干,翻炒出香味。
7.加入适量盐,翻炒均匀。
8.加入两杯清水。(加啤酒或高汤都可以)
9.
水量要浸过鸭块。
10.
大火烧开后,转中小火,盖盖子焖至水干,鸭块变软烂。
11.水干后下入蒜苗段,炒香。
12.下入干辣椒,炒香。
13.加入适量耗油,翻炒均匀。
14.最后把蒜苗叶加入。
15.翻炒均匀后即可出锅。
16.香喷喷~
小贴士
嫩鸭子基本焖40分钟就软了,老鸭的话要多焖久一点。
笋干要提前泡发,喜欢的可以多放一点。
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