平时做蛋糕卷基本都是夹奶油,虽然好吃但是热量高,所以这次用了炼奶做夹馅,味道也非常不错哦,而且这次的蛋糕卷有粉粉的波点做点缀,颜值更高了有木有!
低筋面粉75克、玉米油30克、鸡蛋4个、纯牛奶65克、炼奶适量、惠尔通色素少许、细砂糖60克、
1.准备好所需材料。
2.蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
3.纯牛奶和玉米油混合,加入蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。
4.筛入低粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。
5.蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入细砂糖。
6.用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
7.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
9.取少许拌好的蛋糕糊加入色素,翻拌均匀装入裱花袋中。
10.将粉色蛋糕糊在不粘烤盘上挤出小圆点。
11.送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,1分钟。
12.取出,再倒入蛋糕糊,抹平,轻轻的震几下,震出大气泡。
13.送入烤箱中层,上下火150度,35分钟。
14.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。
15.将蛋糕翻面,在蛋糕体上挤入炼奶,抹匀。
16.借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
17.取出切件即可食用。
18.成品图。
小贴士
请根据自家烤箱的脾性调节温度;鸡蛋带壳每个大约56克左右;烤盘是三能屋诺UN10006;普通烤盘请加垫油纸。
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