黄鳝肉嫩味鲜，营养价值非常高，黄鳝不仅营养丰富它还含有一种“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、润肠止血等功效，所以在我们这儿经常吃鳝鱼，一般吃的时候段、片、丝都可以，烧的时候蒸、煮、炒都行，这道青椒炒黄鳝片就是把活的黄鳝的骨头去掉取鳝鱼肉片，加青椒爆炒，所以吃起来口感非常的嫩滑，是老幼皆宜的一道下饭菜。
黄鳝片300克、青椒2个、生抽1小勺、料酒适量、盐适量、糖适量、生粉适量、
1.黄鳝片清洗干净后切段，青椒去籽洗净后切块。
2.黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿。
3.锅中倒入适量油先爆香姜片。
4.再把青椒片倒入翻炒片刻。
5.再把腌制好的鳝片加入一起翻炒,然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味。
6.翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
炒这菜的特点是大火快炒，这样肉质才会嫩。
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