这次的蛋糕卷我加入了蜂蜜,烤出来的蛋糕体非常细腻绵软,夹馅用了牛油果泥,成品非常美味可口,不爱牛油果的你也会爱上的哦!
低筋面粉75克、鸡蛋4个、纯牛奶55克、玉米油30克、牛油果1个、细砂糖50克、蜂蜜15克、细砂糖(馅料)少许、
1.蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
2.纯牛奶和玉米油混合,加入蜂蜜和蛋黄,用蛋抽搅拌均匀,筛入低筋面粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。
3.蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入50克细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
4.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
5.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
6.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
7.送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟。
8.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上,蛋糕体的一端斜切掉少许。
9.牛油果去皮去核,切小块放入碗中,加入少许细砂糖用勺背压成泥。
10.将牛油果泥铺在蛋糕体上。
11.借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
12.取出切件即可食用,搭配果汁或牛奶就是营养美味的早餐啦!
13.成品图。
小贴士
请根据自家烤箱的脾性调节温度;鸡蛋带壳每个大约56克左右;普通烤盘请加垫油纸。
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