晚餐菜谱大全
干烧鲳鱼

食材:鲳鱼1条,姜丝,干辣椒,蒜片。
调料:香辣豆豉酱,生抽,水淀粉,料酒。
干烧鲳鱼的做法
1、将鲳鱼洗净后,在鱼身上切刀花,加入料酒腌制20分钟。
2、入油锅煎至两面金黄色后盛出。
3、锅中下油,姜丝、干辣椒、蒜片放入爆香。
4、加入香辣豆豉酱。
5、加入清水、生抽、水淀粉煮沸。
6、放入鲳鱼,煮至入味即可。
美食小贴士:因为香辣酱足够味了,所以无需加盐。
芽菜花生肉碎炒饭

材料:
(1)猪肉碎(带点肥的极佳)、芽菜、烤熟花生、米饭
(2)葱姜蒜碎、干红辣椒、花椒
(3)料酒、生抽、老抽、糖、麻油
芽菜花生肉碎炒饭的做法
1.炒锅加热放油七成热,放几粒花椒爆香后取出。
2.放入葱蒜碎爆香,再加入猪肉碎炒至变色吐油,再加少许料酒、生抽、糖、老抽一点点,翻炒均匀至肉碎稍紧。
3.倒入芽菜、干红辣椒、花生碎继续翻炒,快速翻炒一两分钟即可。出锅时淋点麻油。
4.如果要炒饭,就继续。
5.可以在锅中留点炒好的
6.再加入米饭炒就OK。
7.但我这人执着,觉着直接倒进去炒,米饭太冷,芽菜已熟,影响口感。所以我另取一平底锅。
8.平底锅加热放一点点一点点油,油热后放入米饭炒散再炒个两三分钟,再加入炒好的芽菜肉沫及香葱碎一起翻炒一分钟OK。
酸菜蛋炒饭

食材:酸菜、鸡蛋、剩米饭;
酸菜蛋炒饭的做法
1、鸡蛋1个,加适量盐、少量水,打散;
2、酸菜洗净,攥干水份,切成碎末;剩米饭事先用饭勺碾散;
3、锅内加少量油,油热后,下入鸡蛋液,鸡蛋液刚一凝固,即可关火,利用锅的余热炒熟,再用锅铲将鸡蛋铲成小块,盛出备用;
4、坐锅热油,下入酸菜碎,炒干水份,下入剩米饭、鸡蛋碎,混合均匀翻炒片刻,淋一点生抽或蒸鱼豉油,即可起锅装盘。
酸爽开胃的一碗饭。
女儿喜欢吃酸菜鱼,事先留一点酸菜,做的这道炒饭。
酸菜鱼也拍了一次,我怎么看着鱼头,越看越不上相,准备下次吃时,再拍一次。
冬日有阳光,有热辣的酸菜鱼陪伴,舒服。
海鲜炒饭

主料
普通草虾
辅料
干贝;海米;葱姜;胡萝卜;葱头
调料
盐;胡椒粉;料酒;橄榄油
海鲜炒饭的做法
1、先看看原料:海虾是暖胃的,可治手脚冰凉。书上说:每次吃一斤左右,有效果。经过三年的检验,还行不错。不知道是否适合所有的人。
2、海虾洗净后,掐下虾头,煮汤用。
3、开始煮虾头汤,起锅填油爆香葱姜八角
4、放入洗净的虾头,炒出红油。
5、冲入开水,调入胡椒粉;料酒。
6、打去浮沫,再煮5分钟。
7、将虾汤过滤到放好米的电饭煲中,比例正常即可,加一点胡椒粉,橄榄油,盐。
8、蒸熟的米饭,特有海鲜的味道。
9、海米;干贝提前加入料酒;葱姜;清水蒸半小时。
10、剥好的虾仁,加入盐;胡椒粉;淀粉上浆。
11、锅中放一手勺的油,将虾仁滑熟以后捞出备用。
12、葱头;胡萝卜提前切丝。
13、另起锅,放油爆香葱姜丝;胡萝卜丝;葱头丝。
14、倒入蒸好的海鲜米饭翻炒均匀
15、然后,倒入蒸好的干贝;海米;鲜虾仁。在调入盐;胡椒粉。
16、最后撒入葱花即可出锅。
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