晚餐菜谱大全
干烧鲳鱼
食材：鲳鱼1条，姜丝，干辣椒，蒜片。
调料：香辣豆豉酱，生抽，水淀粉，料酒。
干烧鲳鱼的做法
1、将鲳鱼洗净后，在鱼身上切刀花，加入料酒腌制20分钟。
2、入油锅煎至两面金黄色后盛出。
3、锅中下油，姜丝、干辣椒、蒜片放入爆香。
4、加入香辣豆豉酱。
5、加入清水、生抽、水淀粉煮沸。
6、放入鲳鱼，煮至入味即可。
美食小贴士：因为香辣酱足够味了，所以无需加盐。
芽菜花生肉碎炒饭
材料：
(1)猪肉碎(带点肥的极佳)、芽菜、烤熟花生、米饭
(2)葱姜蒜碎、干红辣椒、花椒
(3)料酒、生抽、老抽、糖、麻油
芽菜花生肉碎炒饭的做法
1.炒锅加热放油七成热，放几粒花椒爆香后取出。
2.放入葱蒜碎爆香，再加入猪肉碎炒至变色吐油，再加少许料酒、生抽、糖、老抽一点点，翻炒均匀至肉碎稍紧。
3.倒入芽菜、干红辣椒、花生碎继续翻炒，快速翻炒一两分钟即可。出锅时淋点麻油。
4.如果要炒饭，就继续。
5.可以在锅中留点炒好的
6.再加入米饭炒就OK。
7.但我这人执着，觉着直接倒进去炒，米饭太冷，芽菜已熟，影响口感。所以我另取一平底锅。
8.平底锅加热放一点点一点点油，油热后放入米饭炒散再炒个两三分钟，再加入炒好的芽菜肉沫及香葱碎一起翻炒一分钟OK。
酸菜蛋炒饭
食材：酸菜、鸡蛋、剩米饭;
酸菜蛋炒饭的做法
1、鸡蛋1个，加适量盐、少量水，打散;
2、酸菜洗净，攥干水份，切成碎末;剩米饭事先用饭勺碾散;
3、锅内加少量油，油热后，下入鸡蛋液，鸡蛋液刚一凝固，即可关火，利用锅的余热炒熟，再用锅铲将鸡蛋铲成小块，盛出备用;
4、坐锅热油，下入酸菜碎，炒干水份，下入剩米饭、鸡蛋碎，混合均匀翻炒片刻，淋一点生抽或蒸鱼豉油，即可起锅装盘。
酸爽开胃的一碗饭。
女儿喜欢吃酸菜鱼，事先留一点酸菜，做的这道炒饭。
酸菜鱼也拍了一次，我怎么看着鱼头，越看越不上相，准备下次吃时，再拍一次。
冬日有阳光，有热辣的酸菜鱼陪伴，舒服。
海鲜炒饭
主料
普通草虾
辅料
干贝;海米;葱姜;胡萝卜;葱头
调料
盐;胡椒粉;料酒;橄榄油
海鲜炒饭的做法
1、先看看原料：海虾是暖胃的，可治手脚冰凉。书上说：每次吃一斤左右，有效果。经过三年的检验，还行不错。不知道是否适合所有的人。
2、海虾洗净后，掐下虾头，煮汤用。
3、开始煮虾头汤，起锅填油爆香葱姜八角
4、放入洗净的虾头，炒出红油。
5、冲入开水，调入胡椒粉;料酒。
6、打去浮沫，再煮5分钟。
7、将虾汤过滤到放好米的电饭煲中，比例正常即可，加一点胡椒粉，橄榄油，盐。
8、蒸熟的米饭，特有海鲜的味道。
9、海米;干贝提前加入料酒;葱姜;清水蒸半小时。
10、剥好的虾仁，加入盐;胡椒粉;淀粉上浆。
11、锅中放一手勺的油，将虾仁滑熟以后捞出备用。
12、葱头;胡萝卜提前切丝。
13、另起锅，放油爆香葱姜丝;胡萝卜丝;葱头丝。
14、倒入蒸好的海鲜米饭翻炒均匀
15、然后，倒入蒸好的干贝;海米;鲜虾仁。在调入盐;胡椒粉。
16、最后撒入葱花即可出锅。
www.shipula.com 提示本数据仅做参考。无任何实际意义！
