晚餐吃什么
腊肉煨白萝卜丝
食材
腊肉 白萝卜 香葱 蒜瓣 生姜;
腊肉煨白萝卜丝的做法
1、腊肉温水漂洗一道,切片再切细条;
2、白萝卜去皮(白萝卜皮可以做成:香辣白萝卜皮),切成细条(建议不要擦成丝);
3、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入腊肉条,小火煸至腊肉刚刚透明出油,下入白萝卜丝,略翻炒;倒入温水,水量至少刚好没过食材,小火煨至白萝卜丝软烂透明,加适量盐调味,出锅前撒上葱花,即可关火。
美食小提示
1、腊肉可以根据喜好切大小、细丝或粗条,切得大的话,白萝卜相应切成小块;
2、腊肉已有咸味,此菜酌情放盐;此菜只需盐调味即可;
3、煨白萝卜丝加的水量根据家人喜好,只要白萝卜丝煨至透明入味即可,汤水有腊肉的烟熏味,也很好喝。
舌间的咸香美味。
羊肉萝卜饭
主料:羊腿肉100克、香米160克、红萝卜1/4个、高汤1500克
配料:木瓜汁10克、黑胡椒粉3克、盐适量、淀粉适量、香油适量、生姜一块、大葱一段、香醋10克
高汤材料:土鸡半只、香葱一把、生姜一块、料酒适量、鲜花椒20克
羊肉萝卜饭的做法
1、锅里放入足量水、适量料酒,鸡肉冷水时放入焯水;砂锅里加入足量水烧开,然后加入焯好水的鸡肉,放入拍了的生姜、香葱打结放入,加入鲜花椒,大火烧开,撇去浮沫,然后小火煲汤。
2、红萝卜去掉根部老的部分,切成3毫米左右的片。
3、生姜切成薄片、大葱切成段,然后都拍一下,尽量拍出汁液出来。
4、羊肉切成2毫米左右厚的片。
5、羊肉先用木瓜汁充分抓,然后加入生姜和大葱,抓捏一会,腌制十分钟。
6、去除掉生姜和大葱,加入适量盐、淀粉、香油抓匀。
7、砂锅里加入800克左右高汤烧开。
8、香米洗干净加入砂锅里大火煮。
9、另起锅加入高汤烧开,将羊肉一片一片放入煮变色后捞出备用。
10、将萝卜放入锅里煮两分钟捞出。
11、先将萝卜放入砂锅里和米饭一起煮15分钟,然后放入羊肉一起煮到米饭浓稠,关火前三分钟左右加入香醋。
12、加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。
小贴士
煮的过程中要多搅拌,以免底部烧糊。
农家萝卜焖饭
材料:稻米2量杯、鸭翅6个、胡萝卜1颗、青萝卜半颗
调味料:姜6片、葱1段、蒜3瓣、料酒2茶匙、生抽1/2茶匙、盐1茶匙、八角2颗、桂皮1段、香叶3片
农家萝卜焖饭的做法
1、鸭翅洗净,加入料酒和姜(3片),腌制约30分钟,去腥,葱切段儿,蒜切片,胡萝卜和青萝卜切滚刀块儿,待用;
2、锅里放入适量的油,待油热后,放入八角、桂皮、香叶爆香;
3、再加入腌好的鸭翅,均匀翻炒,逼出鸭皮表面的油分;
4、加入姜片、葱段、蒜片,加生抽,再放入切好的胡萝卜和青萝卜翻炒均匀,盐调味,关火;
5、取2量杯米淘洗干净,倒入电饭煲内胆中,加入适量的水;
6、炒锅中的全部食材也倒入电饭煲中,盖上锅盖;
7、启动开关,调至农家饭程序即可。
美食小贴士
1、这台飞利浦电饭煲中的农家饭程序,可以做出锅巴饭,口感和过去的灶火饭一模一样;
2、具体的用水量在这台电饭锅的内胆上根据米的品种不同,水量都有标记,可以按照要求添加;
3、其中加入的桂皮,香叶等调味,待米饭蒸熟后,挑出去即可。
金枪鱼饭团
原料:米饭、金枪鱼罐头
配料:鸡蛋、黄瓜、青椒
调味:盐、芝麻油、白醋、糖、鸡精、白胡椒粉
蘸料:寿司酱、油芥末
金枪鱼饭团的做法
1、为了让金枪鱼更入味,也为了去腥,我用少量的生抽和料酒将金枪鱼先煮了一下。
2、汁收干的金枪鱼备用。
3、鸡蛋煮熟。
4、煮好的米饭里趁热放入调味(见配料表或小贴士),拌匀。
5、再放入切碎的配料。
6、充分拌匀。
7、拌匀的米饭做成自己喜欢的形状,再摆上金枪鱼即可。
美食小贴士:
1、吃的时候还可以用寿司酱油和芥末做一个蘸料。
2、介意鸡精的不放就可以了。
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