一般来说，烘焙原料离不开低粉、高粉、黄油、奶油、糖、奶酪。除了这些还有一些辅原料也是必须的，无可替代的，比如接下来要介绍的蛋白粉、发酵型黄油、法芙娜思度、蒸馏酒、红曲粉。这些常用于磅蛋糕、丝绒蛋糕、牛轧糖、乡村蛋糕等。
牛扎糖必备的蛋白粉
比蛋白本身要稳定很多，加水后直接打发就是蛋白。这里说的牛扎糖不是懒人版也不是棉花糖版，而是蛋糕师傅们做出来的版本。非常好次！
发酵型黄油
发酵型跟普通它们的区别基本是体现在风味上，发酵黄油有一股浓郁的发酵后的酸香。发酵黄油和普通黄油都是从淡奶油中提炼出来的，只是发酵黄油需要先将淡奶油发酵再提炼，而普通的黄油直接提炼出来就行了。如果细细味尝，发酵型黄油做的饼干奶味更自然，更酥松。
法芙娜 度思(32%)金黄巧克力
DULCEY度思 32%金黄巧克力特点是：独特亮眼的金黄色，美味微甜的乳香，带浓郁的饼干味和少许盐香，顺滑的质感。用于制作的马卡龙内馅、巧克力塔都超棒。法芙娜作为顶级巧克力的制造商，是为数不多有效的整合了可可加工业的所有领域：包括可可树的种植、种植园的选择、不同类可可豆的混合以及巧克力和巧克力甜点的生产。只有法芙娜才会认真区分不同产地不同品质的可可豆，从而使每种可可豆的独特风味得以保留。
黑森林蛋糕、磅蛋糕必备的蒸馏酒
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